El intenso sabor mediterráneo de la mostaza

Santo Domingo.- La mostaza es una planta proveniente de la cuenca del Mediterráneo, muy particular porque el mismo nombre lo reciben el polvo, la semilla, la planta y la salsa, resultado de procesar las semillas. Los primeros datos sobre la “moutarde” (en francés) datan de 1220. En el siglo XIII el consumo de mostaza en Europa incrementó. Dijon, capital de la ciudad de Borgoña en Francia, enfoca sus cultivos a este producto, produciendo cerca del 50 por ciento de la producción mundial.