El exquisito sabor del legendario del lujoso caviar

Santo Domingo.– En la era terciaria las inmensidades marinas se retiraron de Asia Central, dejando atrás el mar Caspio y tres maravillas de especies de pez esturión, y una impresionante muestra gastronómica de unos 30 millones de años. Se trata del sevruga, la beluga, el osetra, y sus huevas, conocidas como caviar. Según la historia, al principio éstos eran pescados por su carne y no por sus huevas, las cuales no eran más que sustento de los pescadores.