Herencia taína que se mantiene

Es un producto de fácil preparación con el cual se pueden elaborar exquisitos platos típicos de República Dominicana, así como de otros países latinoamericanos que también disfrutan de su consumo.

Muy típica es la yuca dentro de los alimentos que componen la gastronomía dominicana. Sea en el desayuno, el almuerzo, como postre o en la cena, los dominicanos han degustado su textura cremosa y su dulce sabor.

“La yuca tiene un sabor muy noble, lo cual hace que combine con muchos platos, ya que adquiere fácil el sabor de especias, quesos, carnes y caldos”, asegura la chef Solangel Velázquez.

En el período colonial los taínos cosechaban la yuca para preparar el casabe que era parte de su dieta básica y que hoy continúa vigente dentro de los platos que se pueden preparar con su harina.

Salado y dulce
“La textura de su harina se presta para preparar platos dulces y salados ya sean fritos o sancochados”, indica la chef y añade que, mejor si es extraída de la yuca mocana o valenciana, proveniente de centroamérica y que se produce en la provincia de Moca.

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